Profesionālās grillvirsmas
un grili restorāniem un fast-food
Komerciālie grili vienuviet — elektriskās un gāzes grillvirsmas, kontaktgrili, ogļu/lavas grili un rotācijas/gīrosa grili ar stabilu jaudu un vienmērīgu temperatūru. Izvēlies pēc ēdiena, kurināmā un virsmas (gluda/rievota); pasūtījums un serviss caur bhs.lv.
Kādam ēdienam?
Izvēlies pēc lietojumaVisi modeļi
Profesionālais ēdināšanas grils ir speciāli izstrādāts aprīkojums, kas paredzēts intensīvai lietošanai komerciālā vidē, kur svarīga ir gan efektivitāte, gan rezultāta kvalitāte. Atšķirībā no sadzīves dārza griliem, kas parasti ir vienkāršāki un ar ierobežotām funkcijām, komerciālie grili piedāvā izturīgāku konstrukciju, jaudīgākus degļus vai sildelementus un precīzāku temperatūras kontroli. Piemēram, komerciālajiem kontaktgriliem bieži ir regulējami augšējie elementi, kas nodrošina vienmērīgu cepšanu no abām pusēm, savukārt profesionālās grillvirsmas (plancha) ir izgatavotas no biezāka materiāla, piemēram, 3-10 mm biezas nerūsējošā tērauda vai čuguna plāksnēm, kas spēj uzturēt stabilu, augstu temperatūru pat lielas slodzes apstākļos. Tiem ir arī iebūvēti tauku savācēji un viegli tīrāmas virsmas, kas ir būtiskas higiēnas prasību nodrošināšanai ēdināšanas uzņēmumos.
Restorāniem, fast-food punktiem un kebabnīcām ir nepieciešams stabils jaudas nodrošinājums, lai spētu apkalpot klientu pieprasījumu bez kavēšanās, īpaši pīķa stundās. Komerciālie grili, piemēram, jaudīgi elektriskie kontaktgrili ar jaudu no 5 kW līdz pat 15 kW vai gāzes kontaktgrili ar vairākiem neatkarīgi regulējamiem degļiem, spēj ātri uzsilt līdz pat 300°C un uzturēt šo temperatūru nepārtraukti. Tas ir kritiski svarīgi, lai nodrošinātu vienmērīgu produktu gatavošanu un labu garšu – burgers cepas 2-4 minūtes, nevis 10-15, bet kebabu var papildus uzcept vai sasildīt ļoti īsā laikā. Liela caurlaidspēja nozīmē iespēju vienlaicīgi pagatavot vairākas porcijas, kas tieši ietekmē ieņēmumus un klientu apmierinātību, samazinot gaidīšanas laiku.
Augsta un droša temperatūras kontrole ir profesionālā grila neatņemama sastāvdaļa, kas nodrošina gan produktu kvalitāti, gan drošību. Komerciālie grili, piemēram, profesionālās grillvirsmas vai lavas grili, spēj sasniegt un uzturēt temperatūru no 150°C līdz pat 400°C, kas ir nepieciešams dažādu produktu cepšanai – no smalkiem dārzeņiem līdz bieziem steikiem vai gaļas gabaliem. Precīzi termostati un temperatūras indikatori ļauj pavāram kontrolēt cepšanas procesu, nodrošinot vienmērīgu gatavošanu un novēršot piedegšanu vai nepietiekamu izcepšanu. Piemēram, čuguna grillvirsmas nodrošina izcilu siltumvadītspēju un vienmērīgu karstumu visā virsmā, bet ogļu vai lavas grili piedāvā unikālu aromātu un kraukšķīgumu, ko nodrošina tieša saskare ar karstumu un dūmiem, vienlaicīgi ļaujot apiet elektrības vai gāzes pieejamības ierobežojumus.
Komerciālo grilu konstrukcija un materiāli ir pielāgoti pastāvīgai un intensīvai lietošanai, atšķirībā no dārza griliem. Nerūsējošā tērauda korpusi, biezas čuguna vai hromētas cepšanas virsmas, jaudīgi elektrības vai gāzes degļu bloki nodrošina ilgu kalpošanas mūžu un izturību pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem. Grillvirsmu biezums, piemēram, no 5 mm līdz 10 mm, ir kritērisks, lai uzturētu stabilu temperatūru cepšanas laikā un nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Iebūvētie tauku savācēji un viegli demontējamās daļas atvieglo ikdienas tīrīšanu un uzturēšanu, kas ir ļoti svarīgi higiēnas normu ievērošanai un aprīkojuma ilgtspējai. Piemēram, kontaktgrili ar nelipošām virsmām vai speciālu pārklājumu samazina produktu pielipšanu un atvieglo tīrīšanu pēc intensīvas lietošanas.
- Profesionālo grilu priekšrocības salīdzinājumā ar sadzīves modeļiem.
- Stabila jauda un liela caurlaidspēja ikdienas darba nodrošināšanai.
- Droša augstas temperatūras cepšana un precīza kontrole.
- Izturība, higiēna un viegla apkope komerciālai videi.
Grillvirsmas, pazīstamas arī kā plancha, ir daudzpusīgs komerciālais aprīkojums, kas lieliski piemērots plaša produktu klāsta pagatavošanai, sākot no smalkiem ēdieniem līdz pat gaļas izstrādājumiem. Tās pieejamas ar gludu vai rievotu cepšanas virsmu, piedāvājot dažādas iespējas atkarībā no gatavošanas stila un vēlamā rezultāta. Gludās virsmas ir ideālas mazo produktu, piemēram, olu, pankūku, dārzeņu vai jūras velšu, cepšanai, nodrošinot vienmērīgu kontaktvirsmu un novēršot izkrišanu caur spraugām. Rievotās virsmas, savukārt, rada raksturīgās grila svītras uz gaļas vai dārzeņiem, uzlabojot vizuālo pievilcību un pievienojot nedaudz dūmu aromāta, pat ja nav izmantots tradicionālais kurināmais. Elektriskās grillvirsmas nodrošina precīzu temperatūras kontroli un ātru uzsilšanu, savukārt gāzes modeļi piedāvā lielāku jaudu un ātrāku temperatūras regulēšanu, kas ir būtiski aizņemtos profesionālos virtuvēs. Nerūsējošā tērauda vai hromētās virsmas ir izturīgas un viegli kopjamas, nodrošinot higiēnu un ilgu kalpošanas mūžu.
Kontaktgrili un multigrili ir efektīvs risinājums, lai paātrinātu gatavošanas procesu un optimizētu darba vietu profesionālajās virtuvēs, īpaši tur, kur svarīga ir ātra apkalpošana, piemēram, ātrās ēdināšanas iestādēs vai kafejnīcās. Šo grilu galvenā priekšrocība ir cepšana no abām pusēm vienlaicīgi, kas samazina gatavošanas laiku uz pusēm salīdzinājumā ar tradicionālajām grillvirsmu vai pannām. Tas ir īpaši izdevīgi burgeru, sviestmaižu, panīnu, steiku vai pat dārzeņu cepšanai, nodrošinot vienmērīgu gatavošanu un sulīgu rezultātu. Kontaktgrili bieži vien ir aprīkoti ar gludām, rievotām vai kombinētām cepšanas virsmām, ļaujot pielāgoties dažādām ēdienu gatavošanas vajadzībām. Daži modeļi piedāvā arī mainīgu augstumu, kas ir svarīgi, lai pielāgotos dažāda biezuma produktiem, nodrošinot optimālu kontakta spiedienu un vienmērīgu cepšanu. Elektriskie modeļi piedāvā precīzu temperatūras kontroli, savukārt gāzes modeļi nodrošina lielāku jaudu un ātrāku uzsilšanu.
Ogļu, lavas akmens un keramiskie grili ir tradicionālāko grilēšanas metožu aizstāvji, kas īpaši novērtēti restorānos un bāros, kur svarīga ir autentiska garša un dūmu aromāts. Šie grili izmanto kurināmo, kas rada augstas temperatūras un specifisku aromātu, kas iesūcas ēdienā, radot neaizmirstamu garšas pieredzi. Ogļu grili, izmantojot īpašas briketes vai kokogles, nodrošina intensīvu siltumu un dūmu klātbūtni, kas ir ideāli piemērots steiku, ribiņu un citu gaļas izstrādājumu pagatavošanai. Lavas akmens grili, kas bieži vien tiek apsildīti ar gāzi vai elektrību, izmanto uzkarsētus lavas akmeņus, lai radītu vienmērīgu un intensīvu siltumu, kas nodrošina lielisku cepšanas virsmu un piešķir ēdienam vieglu dūmu garšu. Keramiskie grili, piemēram, Kamado stila grili, ir pazīstami ar savu izcilo siltumizolāciju un spēju uzturēt stabilu temperatūru ilgu laiku, ļaujot ne tikai cept, bet arī kūpināt ēdienus, piešķirot tiem dziļu un kompleksu garšu.
Komerciālie elektriskie grili piedāvā ērtību, precizitāti un drošību, kas ir būtiski profesionālā ēdināšanas vidē. Tie nodrošina ātru uzsilšanu un ļauj precīzi kontrolēt cepšanas temperatūru, kas ir kritiski svarīgi, lai nodrošinātu konsekventus rezultātus un izvairītos no ēdienu piedegšanas vai nepietiekamas gatavošanas. Elektriskie grili ir pieejami dažādos veidos, sākot no kompaktām kontaktgrilu ierīcēm līdz pat lielām grillvirsmu plāksnēm. Tie parasti ir aprīkoti ar jaudīgiem sildelementiem, kuru jauda var svārstīties no dažiem kilovatiem līdz pat vairākiem desmitiem kilovatu, atkarībā no ierīces izmēra un paredzētās caurlaidības. Temperatūras diapazons parasti ir no 50°C līdz pat 300°C, ļaujot pagatavot plašu ēdienu klāstu, sākot no zivīm un dārzeņiem līdz pat bieziem steikiem. Tīrīšana ir vienkārša, pateicoties gludajām nerūsējošā tērauda vai hromētajām virsmām un izņemamiem tauku uztvērējiem, kas atvieglo higiēnas uzturēšanu un atbilstību sanitārajiem standartiem.
- Elektriskie grili ir ideāli piemēroti vietām ar ierobežotu ventilāciju vai tur, kur nav pieejams gāzes pieslēgums, piedāvājot vienkāršu uzstādīšanu un lietošanu.
- Gāzes grili nodrošina lielāku siltuma jaudu un ātrāku atbildes laiku temperatūras izmaiņām, kas ir priekšrocība ļoti noslogotās virtuvēs, kur nepieciešama tūlītēja reakcija uz gatavošanas vajadzībām.
- Kontaktgrili un multigrili ir piemēroti burgeru, sviestmaizes un citu ātri pagatavojamu produktu cepšanai, dubultojot cepšanas ātrumu.
- Ogļu, lavas akmens un keramiskie grili ir neaizstājami, ja nepieciešams radīt autentisku grila garšu un dūmu aromātu, kas ir īpaši svarīgi specializētos restorānos un bāros.
Izvēloties komerciālo grilu, pirmkārt jāizvērtē piedāvātais ēdienu klāsts un paredzamā apkalpošanas intensitāte. Restorāniem ar plašu ēdienkarti, kur tiek gatavoti gan steiki, gan zivis, gan dārzeņi, vispiemērotākās būs universālās grilvirsmas ar gludu un rievotu sekciju kombināciju, kas ļauj vienlaicīgi cept dažādus produktus. Piemēram, gludajā daļā var cept zivis un dārzeņus, lai tie nepieliptu un saglabātu sulīgumu, savukārt rievotajā daļā – gaļu, radot raksturīgās grila svītras un patīkamu aromātu. Intensīvai lietošanai ātrās ēdināšanas punktos, piemēram, burgeru vai kebabu gatavošanā, ideāli noderēs kontaktgrili vai plānsedvirsmas ar lielu cepšanas laukumu un jaudu, kas nodrošina ātru produktu termisko apstrādi un augstu caurlaidību. Jāņem vērā arī kurināmā veids – elektriskie grili ir universālāki uzstādīšanai, bet gāzes grili bieži vien piedāvā ātrāku uzsilšanu un precīzāku temperatūras kontroli, kas ir būtiski nepārtrauktai darbībai.
Kurināmā izvēle – elektrība, gāze vai ogles – ir būtisks faktors, kas ietekmē gan ekspluatācijas izmaksas, gan lietošanas ērtumu. Elektriskie grili ir vienkārši uzstādāmi, jo tiem nepieciešams vienīgi elektrības pieslēgums, un piedāvā plašu jaudas diapazonu, parasti no 3 līdz pat 15 kW, nodrošinot ātru uzsilšanu līdz 250-300°C. Gāzes grili, kas izmanto propāna vai dabasgāzi, nodrošina ļoti ātru uzsilšanu un precīzu temperatūras regulēšanu, kas ir svarīgi nepārtrauktai darbībai un enerģijas ekonomijai, jo tie patērē gāzi tikai darbības laikā. Ogļu vai lavas akmeņu grili, lai gan prasa vairāk laika uzkarei un ir grūtāk kontrolējami temperatūras ziņā, piešķir ēdieniem unikālu dūmu aromātu, kas ir īpaši pieprasīts restorānos, kas fokusējas uz tradicionālo grilēšanas pieredzi. Katram kurināmā veidam ir savas priekšrocības, kas jāizsver atkarībā no iestādes specifikas.
Grila virsmas materiālam un veidam ir tieša ietekme uz gatavošanas rezultātu un aprīkojuma izturību. Čuguna virsmas ir izcilas siltumvadītspējas un siltumietilpības ziņā, nodrošinot vienmērīgu karstumu un lielisku cepšanas efektu, īpaši gaļai, bet tās prasa rūpīgāku kopšanu, lai novērstu rūsēšanu. Nerūsējošā tērauda virsmas ir izturīgas pret koroziju un viegli kopjamas, taču to siltumvadītspēja ir zemāka. Hromētās virsmas piedāvā gludu, nepielipstošu pārklājumu, kas ir ideāli piemērots jutīgiem produktiem kā zivis vai omletes, un tās ir viegli tīrāmas, taču hromējums var būt jutīgs pret skrāpējumiem un mehāniskiem bojājumiem. Virsmas var būt gludas, kas nodrošina pilnīgu saskari ar produktu un sulīgu gatavošanu, vai rievotas, kas rada karakteristiskās svītras un ļauj taukiem notecēt. Izvēle starp gludu un rievotu virsmu vai to kombināciju atkarīga no ēdienkartes.
Aprīkojuma jauda un caurlaidība ir kritiski rādītāji, kas nodrošina nepārtrauktu un efektīvu darbu noslogotos apstākļos. Jaudīgi grili, ar elektriskiem modeļiem, kas sasniedz 5-10 kW un vairāk, uzkarst ļoti ātri, bieži vien mazāk nekā 5 minūtēs, un spēj uzturēt stabilu temperatūru pat intensīvas cepšanas laikā, nodrošinot augstu caurlaidību – līdz pat 100 porcijām stundā atkarībā no modeļa un cepšanas procesa. Gāzes griliem jauda mērāma tieši degļu efektivitātē, nodrošinot līdzīgu uzsilšanas ātrumu un temperatūras kontroli. Caurlaidība ir tieši saistīta ar cepšanas laukuma izmēru un jaudu; piemēram, grils ar 600x400 mm cepšanas virsmu un attiecīgu jaudu spēs apkalpot lielāku klientu plūsmu nekā mazāks modelis. Pareizi izvēlēta jauda un caurlaidība garantē, ka iekārta spēs tikt galā ar peak stundām, nezaudējot kvalitāti un nepalielinot gaidīšanas laikus.
- Regulāra tīrīšana ar speciālām ķīmiskajām vielām un skrāpjiem ir nepieciešama, lai saglabātu virsmas kvalitāti un novērstu pārtikas atlieku piedegšanu.
- Tauku uztvērēja regulāra iztukšošana un tīrīšana ir būtiska, lai novērstu aizdegšanās risku un nodrošinātu higiēnu.
- Nepieciešama atbilstoša ventilācijas sistēma virs grila, lai efektīvi novadītu dūmus un tvaikus, radot drošāku un patīkamāku darba vidi.
- Servisa pieejamība un rezerves daļu nodrošinājums ir svarīgi, lai nodrošinātu nepārtrauktu darbību un iekārtas ilgu kalpošanas laiku visā Latvijā.
Skatiet arī: elektriskās grillvirsmas, gāzes grillvirsmas, kontaktgrili, ogļu un lavas grili, rotācijas un gīrosa grili, kā izvēlēties.
Pasūtīt profesionālo grilu, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.
Grili katrai virtuves līnijai
No elektriskajām un gāzes grillvirsmām un kontaktgriliem līdz ogļu, lavas un keramiskajiem griliem — izvēlies pēc ēdiena, kurināmā (elektrība/gāze/ogles), virsmas un caurlaidspējas. Pasūtījums, piegāde un serviss caur oficiālo veikalu bhs.lv.
Kam paredzēti mūsu modeļi
Grili LV modeļi ir domāti profesionālai lietošanai HoReCa un ēdināšanas biznesā — vietās, kur svarīga slodze, ražīgums un uzticamība katru dienu.
Iekārtas izvēlas un iegādājas restorānu īpašnieki, šefpavāri, virtuves un iepirkumu vadītāji un jaunu ēdināšanas vietu veidotāji. Palīdzēsim atrast risinājumu tieši jūsu noslodzei.
Vajadzīga palīdzība grila izvēlē?
Mūsu speciālisti bez maksas palīdzēs izvēlēties pareizo grilu — pēc ēdiena veida, kurināmā, virsmas, jaudas un caurlaidspējas.