Kontaktgrili un multigrili

Profesionālie kontaktgrili un multigrili ir neaizstājami virtuves palīgi HoReCa nozarē, kas paredzēti ātru un kvalitatīvu ēdienu pagatavošanai. Tos raksturo divas sildošās virsmas – viena apakšā un viena augšā, kas vienlaicīgi apcep produktu no abām pusēm. Tas būtiski samazina gatavošanas laiku un nodrošina vienmērīgu termisko apstrādi. Atšķirībā no grillvirsmu vai planka tipa griliem, kontaktgriliem ir savstarpēji pielāgojamas augšējās plāksnes, kas var būt gludas, rievotas vai kombinētas, ļaujot pielāgoties dažādiem produktu veidiem un prasībām. Šie grili ir ideāli piemēroti ātrās ēdināšanas iestādēm, kafejnīcām, ēdamzālēm un restorāniem, kur nepieciešams efektīvi apkalpot lielu klientu plūsmu, piedāvājot kvalitatīvus un vizuāli pievilcīgus ēdienus. To kompaktais dizains ļauj tos integrēt pat nelielās virtuves telpās, optimizējot darba procesus.

Multigrili, bieži vien dēvēti arī par kontaktgriliem, piedāvā vēl lielāku daudzpusību, jo tie spēj ne tikai cept, bet arī sildīt, atkausēt un pat gatavot dažādus ēdienus. Daži modeļi ir aprīkoti ar maināmām cepšanas plāksnēm, ļaujot izvēlēties starp gludām, rievotām vai pat vafeļu cepšanas virsmām. Tas paplašina ēdienkartes iespējas, ļaujot pagatavot gan klasiskus burgerus un sviestmaizes, gan arī grilētus dārzeņus, zivis, pankūkas vai pat omletes. Jaudas ziņā komerciālie kontaktgrili parasti svārstās no 1,5 kW līdz pat 6 kW un vairāk, nodrošinot ātru uzsilšanu un stabilu darba temperatūru, kas bieži vien sasniedz 200-300°C. Virsmas materiāls, piemēram, čuguns vai nerūsējošais tērauds, ietekmē siltuma sadali un izturību. Tauku uztvērējs un viegli tīrāmas virsmas ir būtiski higiēnas nodrošināšanai ilgtermiņā.

Tipiskās pielietojuma vietas komerciālajiem kontaktgriliem un multigriliem ir kafejnīcas, kur tie tiek izmantoti sviestmaižu, panīnu un bagetu cepšanai, ātrās ēdināšanas restorāni, īpaši burgeru un kebabu gatavošanā, kur svarīga ir ātra un vienmērīga cepšana, kā arī restorāni ar plašāku ēdienkarti, kur tie kalpo kā papildu aprīkojums dažādu produktu pagatavošanai. Kebabnīcās tos bieži izmanto pitām un tortiljām, piešķirot tām kraukšķīgumu un siltumu. Arī ēdamzālēs un bufetes tipa restorānos tie var būt noderīgi, lai ātri pagatavotu siltos ēdienus vai uzceptu maizi. Iespējas pielāgot augšējās plāksnes spiedienu ļauj pagatavot produktus ar perfektu kraukšķīgumu un vizuālo noformējumu, radot iespaidu par profesionāli gatavotu ēdienu. Izturīgs korpuss un vienkārša ekspluatācija ir svarīgi ikdienas lietošanai.

Ēdienu klāsts, ko iespējams pagatavot, izmantojot profesionālos kontaktgrilus un multigrillus, ir ārkārtīgi plašs. Ātrās ēdināšanas iestādēs tie ir neatsverami burgeru, hotdogu, panīnu, quesadillas un dažādu veidu sviestmaižu pagatavošanā, nodrošinot vienlaicīgu cepšanu no abām pusēm un izteiktu grila garšu. Kebabnīcās tos izmanto pitām, lavašiem un tortiljām, lai tās kļūtu siltas, kraukšķīgas un pievilcīgas. Restorānos tie var tikt izmantoti arī dārzeņu, zivju, gaļas gabaliņu vai pat jūras velšu grilēšanai, piešķirot tiem raksturīgās grila svītras un aromātu. Pateicoties maināmajām virsmām, multigrilli ļauj pagatavot arī pankūkas, omletes vai virtuvē veidotus desertus. Temperatūras kontrole un jauda (parasti no 2 kW līdz 5 kW) nodrošina precīzu gatavošanas procesu, savukārt nerūsējošā tērauda vai hromētās virsmas nodrošina ilgu kalpošanas laiku un vieglu tīrīšanu.

• Augšējās plāksnes tips: gluda, rievota vai kombinēta.
• Virsmas materiāls: čuguns, nerūsējošais tērauds, hromēts.
• Temperatūras regulēšana: termostats, parasti no 50°C līdz 300°C.
• Papildu funkcijas: taimeris, maināmas plāksnes, tauku uztvērējs.

Kontaktgrilu un multigrilu izvēle ir kritisks lēmums, kas ietekmē gan ēdienu kvalitāti, gan darba procesa efektivitāti jūsu HoReCa uzņēmumā. Galvenais parametrs ir kurināmais — elektrība vai gāze. Elektriskie modeļi piedāvā precīzu temperatūras kontroli un vienmērīgu karstuma sadali, kas ir ideāli piemērota smalkiem produktiem un stingrai kontrolei pār cepšanas procesu. Gāzes grili nodrošina ātru uzsilšanu un lielāku jaudu, kas ir priekšrocība vietās ar augstu caurlaidspēju, kur nepieciešams ātri apkalpot daudz klientu. Virsmas izvēle — gluda vai rievota — ir atkarīga no ēdienkartes. Rievotās virsmas piešķir produktiem raksturīgas grila svītras un palīdz atdalīt taukus cepšanas laikā, kas ir piemērots gaļai un burgeriem. Gludās virsmas ir universālākas, piemērotas dārzeņiem, zivīm, olām un pat pankūkām, nodrošinot vienmērīgu karstumkontaktēšanu visai virsmai. Materiāls, no kura izgatavota cepšanas virsma — čuguns, nerūsējošais tērauds vai hromējums — ietekmē izturību, siltumvadītspēju un tīrīšanas vieglumu. Čuguns nodrošina lielisku siltuma saglabāšanu un vienmērīgu cepšanu, bet prasa rūpīgāku kopšanu. Hromētās virsmas ir mazāk lipīgas un vieglāk tīrāmas, bet var būt jutīgākas pret skrāpējumiem. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs un higiēnisks, piemērots intensīvai lietošanai.

Jauda (kW) un cepšanas laukums ir tieši saistīti ar jūsu uzņēmuma cepšanas apjomu un ēdienkarti. Jauda nosaka, cik ātri grils uzsilst un cik efektīvi uztur temperatūru, apstrādājot lielākus produktu daudzumus vienlaicīgi. Modeļiem ar jaudu virs 5 kW nepieciešams stabils elektrības pieslēgums, savukārt gāzes modeļi var piedāvāt vēl augstāku efektivitāti. Cepšanas laukums, mērīts kvadrātcentimetros, ir kritisks faktors jūsu caurlaidības noteikšanā. Ja plānojat cept vairākus produktus vienlaicīgi vai apkalpot lielu klientu plūsmu, izvēlieties plašāku cepšanas virsmu, piemēram, 40x50 cm vai lielāku. Caurlaidība, kas tiek mērīta porciju skaitā stundā, ir galvenais rādītājs, lai novērtētu, vai konkrētais grila modelis spēs apmierināt jūsu pieprasījumu pīķa stundās. Vērtējot caurlaidību, ņemiet vērā ne tikai cepšanas laukumu, bet arī grila uzsilšanas laiku un temperatūras atjaunošanās ātrumu pēc produktu pievienošanas. Piemēram, ātrās ēdināšanas iestādei ar augstu apgrozījumu būs nepieciešams modelis ar maksimālo caurlaidību un jaudu, kamēr restorānam ar mazāku apkalpojamo cilvēku skaitu var pietikt ar mazāku, bet precīzāku modeli.

Multigrili, kas bieži vien ir aprīkoti ar divām cepšanas virsmām (augšējo un apakšējo), piedāvā vēl lielāku efektivitāti un daudzpusību, ļaujot cept produktus vienlaicīgi no abām pusēm. Tas ievērojami samazina cepšanas laiku, kas ir ideāli piemērots burgeriem, sviestmaizēm, panini vai pat steikiem. Temperatūras kontrole gan augšējai, gan apakšējai virsmai atsevišķi ļauj optimāli pielāgot cepšanas procesu dažādiem produktiem. Daži multigrili ir aprīkoti ar maināmām cepšanas plāksnēm — gludām un rievotām — kas vēl vairāk paplašina to pielietojumu. Piemēram, ar vienu ierīci varēsiet pagatavot gan sulīgu burgeru ar skaistām grila svītrām, gan kraukšķīgu panini vai maizi. Tādējādi multigrils var aizstāt vairākas atsevišķas ierīces, ietaupot darba vietu un vienkāršojot aprīkojuma uzturēšanu. Iebūvētais tauku uztvērējs ir svarīgs higiēnas un tīrības aspekts, kas novada liekos taukus un sulas, novēršot to uzkrāšanos uz cepšanas virsmas un atvieglojot tīrīšanas procesu pēc lietošanas. Tas palīdz uzturēt augstu higiēnas līmeni un novērš nepatīkamu dūmu veidošanos.

Kontaktgrila un multigrila uzstādīšana ir salīdzinoši vienkārša, taču prasa ievērot drošības noteikumus un ražotāja rekomendācijas. Elektriskajiem modeļiem nepieciešams atbilstošs elektrības pieslēgums ar pareizu drošinātāju un zemējumu. Gāzes modeļiem ir svarīgi nodrošināt pareizu gāzes padevi un ventilāciju, kā arī savienojumu hermētiskumu. Uzstādīšanas vietai jābūt stabilai, līdzenai un pietiekami ventilētai, lai novērstu pārkaršanu. Tīrīšana ir būtisks ikdienas darbs, kas nodrošina gan higiēnu, gan aprīkojuma ilgmūžību. Pēc katras lietošanas reizes, kad grils ir atdzisis, cepšanas virsmas ir jānotīra no ēdiena paliekām un taukiem, izmantojot piemērotus tīrīšanas līdzekļus un instrumentus — metāla skrāpjus vai speciālas birstes gludām virsmām, un otas vai drānas rievotām virsmām. Regulāra apkope un serviss, ko veic kvalificēti speciālisti, ir nepieciešami, lai nodrošinātu ierīces tehnisko stāvokli, novērstu iespējamus defektus un pagarinātu tās darba mūžu. Tas ietver elektrisko komponentu pārbaudi, gāzes sistēmu regulēšanu un vispārējo tehnisko stāvokļa novērtējumu.

• Grila izvēle atbilstoši ēdienkartei: rievota virsma burgeriem un gaļai, gluda virsma dārzeņiem un zivīm.
• Jauda un cepšanas laukums: novērtēt nepieciešamo caurlaidību pīķa stundās.
• Multigrila priekšrocības: ātrāka cepšana, divpusēja karstuma iedarbība, maināmas plāksnes.
• Regulāra tīrīšana un apkope: higiēnas nodrošināšana un aprīkojuma darba mūža pagarināšana.

Skatiet arī: Elektriskais dubultais kontaktgrils, Elektriskais kontaktgrils steikiem, Elektriskais multigrils CEV2, elektriskās grillvirsmas, gāzes grillvirsmas, kā izvēlēties.

Pasūtīt kontaktgrili un multigrili, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.